Avant de m’installer en Floride, j’ai vécu un an au Japon. J’avais une idée très précise de ce que j’y mangerai : du poisson, du riz et des algues, des sushis et des makis… La faute aux restaurants japonais à Paris qui ne proposent pas grand chose d’autre.

Quelle surprise quand j’ai découvert la richesse et la diversité de gastronomie nippone ! Le riz fait évidemment partie de la plupart des repas mais à cela s’ajoute une multitude de légumes cuits à la vapeur. Les japonais ne font pas l’impasse sur les fruits et j’ai retrouvé avec grand plaisir, mon agrume favori : le gurēpufurūtsu (グレープフルーツ) alias le pamplemousse. Le pays du Soleil Levant en raffole et le déguste sous toutes ses formes. C’est d’ailleurs la quatrième saveur préférée des nippons.

Le pamplemousse est surtout apprécié en jus et en gelée. Au Japon, on le mélange souvent à l’Agar-Agar pour obtenir une texture « jelly » et on le boit très frais. On obtient ainsi une boisson riche en protéines et surtout très diététique puisque l’Agar-Agar apporte une impression de satiété.

Et si vous n’avez pas d’Agar-Agar, vous pouvez toujours faire une soupe tiède aux perles du Japon, pamplemousse et fleur d’oranger. Il suffit de faire cuire les perles dans un mélange d’eau et de fleur d’oranger, puis de rajouter des morceaux de pamplemousse. C’est très simple à réaliser et c’est surtout un régal !

Quand je suis nostalgique de cette année passée à Tokyo, je m’offre un petit voyage zen dans ma cuisine et ça plaît aussi beaucoup à mes deux bouts de choux !

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