Je vous parlais dans cet article de mon séjour au Japon. Voici la recette qui me ramène le temps d’un repas au Pays du Soleil Levant !
- 4 tranches de saumon fumé,
- 8 cl d’huile d’olive,
- 1 botte de coriandre,
- 120 g de chèvre frais,
- 4 pamplemousses de Floride,
- 10 g de baies roses,
- 100 g de pousses de roquette,
- fleur de sel, poivre
1.Lavez les pamplemousses de Floride et prélevez le zeste d’un des pamplemousses. Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau) et les couper en dés. Dans un saladier, mélangez le chèvre, les zestes de pamplemousse, les ¾ des dés de pamplemousse, les ¾ des baies roses et la moitié de la coriandre ciselée. Préparez la marinade d’herbe en mélangeant l’huile d’olive, le reste de coriandre ciselée, la fleur de sel et le poivre.
2.Disposez les tranches de saumon sur un film alimentaire. Assaisonnez-les sur les deux faces avec la marinade puis déposez la préparation à base de chèvre puis les tranches de pamplemousse dessus et roulez-les avec le film alimentaire.
3.Réservez 2 heures au frais.
4.Déroulez le rouleau de saumon et posez le sur un lit de jeunes pousses de roquette, agrémentez du reste des dés de pamplemousse. Arrosez de marinade d’herbe et saupoudrez de quelques baies roses avant de servir.
4 commentaires sur : “Roulés de saumon marinés au chèvre frais et pamplemousse de Floride aux baies rouges”
Anne Hélène
le 15/01/2010
Belle idée ce roulé,
Belles alliances gustatives, pamplemousse-roquette : chèvre frais – baies roses.
A très bientôt;
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Anouschka
le 22/01/2010
Une recette qui me tente bien… elle semble très appétissante et rafraichissante.
J’en dirai des nouvelles après test.
à bientôt
anouschka
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Patricia
le 24/01/2010
A tester absolument… ça a l’air fameux!
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Marine
le 24/01/2010
Et puis si on aime pas le chèvre, on peut remplacer par d’autres fromages.
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