1) Docteur Catherine Serfaty-Lacrosnière, vous êtes médecin nutritionniste, en cette période d’après-fêtes, quels conseils detox pourriez-vous nous donner pour s’alléger et garder la forme ?

C’est effectivement une excellence période pour adopter quelques réflexes « detox » et forme, après les repas trop riches en gras et en sucres des fêtes de fin d’année. Très simplement, privilégiez les aliments faciles à digérer, qui épargneront votre estomac et votre foie, mis à rude épreuve ces dernières semaines ! Pas de régime ultra contraignant donc, mais des conseils à adopter pour retrouver la forme et faire le plein de vitamines.

2) Justement selon vous, quels sont les atouts forme / santé du pamplemousse de Floride qui le rendent unique ?

Le pamplemousse de Floride s’intègre parfaitement dans ce programme grâce à des qualités uniques : son index glycémique faible (et seulement 94 kcal/100g) contribue à éviter les pics d’insuline et donc les fringales, sa teneur en fibres solubles, faciles à digérer font de lui également un allié anti-craquage. Ajoutons à cela 100% des apports journaliers en vitamine C, de la vitamine A, pour une belle peau et du potassium aux propriétés diurétiques non négligeables en ce moment detox ! Bref, le fruit parfait pour prendre soin de vous tout en vous faisant plaisir grâce à son goût sucré léger et sans amertume !

3) A quel moment de la journée conseilleriez-vous de le consommer ?
On peut consommer le pamplemousse de Floride à n’importe quel moment de la journée, en jus frais ou entier, c’est vraiment un bon moyen de caler les petites faims et d’éviter de craquer sur des produits trop sucrés et /ou trop gras.

4) Si je vous dis pamplemousse de Floride, vous me dites …. ?
Soleil !

Retrouvez tous les conseils de Catherine Serfaty-Lacrosnière sur http://drserfatynutrition.com/

]]> http://www.ilovepamplemousse.com/les-experts-catherine-serfaty-lacrosniere-medecin-nutritionniste/feed/ 0 http://www.ilovepamplemousse.com/une-soiree-placee-sous-le-signe-de-la-pampattitude/ http://www.ilovepamplemousse.com/une-soiree-placee-sous-le-signe-de-la-pampattitude/#comments Tue, 31 Jan 2012 18:13:10 +0000 Mathilde http://pamplemousse.mantics.fr/?p=305 Lire la suite →]]> Le lieu : L’Echappée, un spa/fitness dans la très tendance rue de la Folie Méricour à Paris. Ambiance zen piscine intérieure et lumières tamisées, tout invite à la détente et l’harmonie.

L’événement : la rencontre entre la team Florida (Marie-Claire, Léonie et Moi) et quelques blogueurs, culinaires mais pas que.

Après leur arrivée, Tiphaine, Anne, Audrey, Myriam ou encore Anne-Sophie ont tout de suite été mises dans l’ambiance en participant à un cours de NIA, discipline sportive à la croisée de la danse, du feldenkrais, des arts martiaux. Le NIA a pour objectif l’harmonie entre le corps et l’esprit. En pratique : c’est hyper tonique, stimulant et ludique. Et nos blogueurs ont plutôt apprécié ! Libération des tensions, montée des endomorphines, en bref la pamp’attitude !

Ensuite, début du cocktail dinatoire autour de notre agrume préféré : makis au pamplemousse de Floride, millefeuille de pamplemousse, panna cotta aux zestes et confiture de pamplemousse… un zeste de Floride en plein Paris, c’estce qui s’appelle commencer l’année en beauté !

Cliquer ici pour voir la vidéo.

]]> http://www.ilovepamplemousse.com/cest-le-flowride-avec-le-pamplemousse-de-floride/feed/ 0 http://www.ilovepamplemousse.com/osso-bucco-gremolata-au-pamplemousse-de-floride/ http://www.ilovepamplemousse.com/osso-bucco-gremolata-au-pamplemousse-de-floride/#comments Thu, 26 Jan 2012 00:34:17 +0000 Marie-Claire http://pamplemousse.mantics.fr/?p=163 Lire la suite →]]>

Envie de savoir comment marier un osso bucco avec du pamplemousse de Floride ? Adèle l’a testé pour vous et le résultat est épatant !

Ingrédients pour 8 personnes :

- 8 osso bucco
- huile
- farine
- 200 g de carottes
- 200 g d’oignons
- 50 g de céleri branche
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 2 dl de vin blanc (20 cl)
- 3 dl de fond de veau (30 cl)
- 3 dl de sauce tomate (30 cl)
- tomate concassée (1 boîte)
- 1/2 zeste d’orange
- 1/2 zeste de pamplemousse de Floride
- persil haché
- sel
- poivre

Ustensiles :

- Fil de cuisine
- Grande cocotte

Etapes de la réalisation :

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile.

Fariner les tranches d’osso bucco et les saisir dans l’huile chaude.Cuire les tranches sur les deux faces.

Tailler la garniture arômatique (carottes, oignons et céleri) en fine brunoise.Ajouter ces légumes à la viande.

Après avoir fait ses premières armes chez Alain Passard à L’Arpège et aux côtés d’Alain Senderens chez Lucas Carton, Gontran part faire de la formation en Russie et Roumanie. Depuis son retour de l’étranger, piges, livres de recettes, activité de conseil et de développement pour des grandes marques, Gontran Cherrier n’arrête jamais ! Rencontre avec le boulanger parisien qui monte, qui monte…

Quelle est votre actualité du moment ?
J’ai ouvert ma première boulangerie le 18 décembre au 22 rue Caulaincourt (Paris 18eme) et j’ai mon émission sur Cuisine TV, « Les tartines de Gontran » : ça m’occupe déjà beaucoup !

En quoi le pamplemousse rose de Floride pourrait-il être représentatif de votre personnalité ?
L’énergie !

Quelle est votre astuce « vitalité » ?
J’avais justement un rendez-vous professionnel avant cet entretien et j’ai bu un jus de pamplemousse de Floride frais : pour donner un petit coup de tonus en plein après-midi, c’est nickel !

Quelle est votre recette fétiche à base de pamplemousse rosé de Floride ?
J’en ai quelques-unes… A la boulangerie, je propose la tarte à la crème de pistache et citron confit avec des segments de pamplemousse et d’orange. J’ai également une très bonne recette que j’adore, avec des segments de pamplemousse : la salade de kaki pamplemousse (NDLR : la recette est dans le livre de Gontran Cherrier, « A croquer »). Je prélève des segments d’un pamplemousse rose de Floride, je les dispose dans un plat, je prends un peu de zest de pamplemousse que je fais légèrement confire au miel et je mélange mes segments avec du kaki; je fais une salade « kaki & pamplemousse » avec de l’écorce de pamplemousse confite.

Vous avez fini votre recette à base de pamplemousse de Floride et il vous reste une moitié de pamplemousse, qu’en faites-vous ?
Je le presse ! Ou je le mange comme ça, tel quel, j’adore.

Qu’est-ce qui, selon vous, distingue le pamplemousse rose de Floride des autres variétés ?
Sa couleur et son goût, je le trouve équilibré en terme de parfum, il est super bon, légèrement acidulé, légèrement sucré, il est vraiment bien.

Comment feriez-vous apprécier le pamplemousse de Floride à des enfants ?
En carpaccio, légèrement saupoudré de sucre.

Avec quel autre aliment le pamplemousse peut-il former un duo de choc ?
Le chocolat, ou la pistache.

Avez-vous un souvenir vitaminé à partager avec nous ?
C’était la semaine dernière lorsque j’ai invité des potes à dîner, j’ai fait une salade de fruits avec pamplemousse de Floride et orange, et j’ai fait un thé à la menthe. Servir les segments très frais, avec juste à la dernière minute un thé à la menthe chaud et des pignons de pin grillé.

(crédit photo: Marie Taillefer)

L’hiver n’est pas le meilleur moment pour nos peaux : la neige et le vent glacial dessèchent l’épiderme et favorisent le teint terne. Face à ce gris ambiant, nous avons décidé de vous aider à mettre du soleil dans votre journée !

Au rayon maquillage, oublions les teintes ternes, les beiges et les fards cendrés, cap sur les teintes ensoleillées: Du maquillage couleur « pamplemousse rosé », couleur Floride, du blush aux couleurs chaudes, en passant par le vernis à ongles couleur « pamplemousse », voici nos conseils anti-blues les plus vitaminés pour une mise en beauté…pamplemoussée!

Le réveil sonne et vous vous demandez comment avoir une bonne mine avec ce froid sibérien ?
Le secret pour raviver l’éclat? Miser sur les bienfaits du pamplemousse jusque dans les soins!
Le tiercé gagnant? Un blush aux couleurs de Floride, un fard à paupière vitaminé et un gloss légèrement rosé.

Après un bon jus de pamplemousse de Floride pressé, pourquoi ne pas oser le make-up funny avec un fard à paupières Orange vif Alternative audacieuse à l’œil pamplemousse pour un regard illuminé?

Ensuite, il faut soigner sa bouche! Après avoir appliqué un soin hydratant sur vos lèvres, optez pour une bouche estivale avec une teinte claire, proche de la couleur chaude du pamplemousse qui illuminera votre visage! Certains baumes réparateurs pour les lèvres existe même en version colorée dans des tons rosés brillants!

Une dernière touche avant de vous rendre au bureau ? Optez pour des eaux de parfums aux notes d’agrumes pour mettre le cap vers la méditerranée ! Vous voilà toute pimpante et vitaminée, telle un pamplemousse de Floride !

Pour clôturer en beauté le dernier dîner Florida, Adèle nous a régalé en douceur avec une mousse au chocolat au lait craquante et acidulée.

Voici la recette !

Ingrédients :

- 200g de praliné en pâte
- 50g de chocolat blanc
- 70g de feuilletine (gavottes émiéttées)

Peser et mélanger le praliné et la feuilletine.Faire fondre le chocolat et le verser sur le mélange.Remuer et mettre en forme dans un cercle à entremet (18 cm environ) sur le plat de service.Laisser un peu durcir quelques minutes au frais, avant de verser la mousse au chocolat.

- 340 grammes de chocolat au lait 40 %
- 5 grammes de gélatine
- 250 grammes de lait entier
- 500 grammes de crème liquide entière
- Les zestes de deux pamplemousses

Ustensiles :

- Maryse
- Saladier
- Batteur
- Casserole

Etapes de la réalisation :

Peser et mélanger le praliné et la feuilletine.Faire fondre le chocolat et le verser sur le mélange.Remuer et mettre dans le fond des coupes. Placer au frais.Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eauFaire fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole à feu trés doux

Dans une casserole portez à ebullition le lait entier, ajoutez les zestes de pamplemousse

Hors du feu rajouter la gélatine au lait et bien mélanger

Versez le lait sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant bien entre chaque ajout à l’aide d’une Maryse. Réservez à température ambiante le temps de monter la crème liquide

Battre votre crème entière liquide au fouet ou à l’aide de votre mixer pour lui donner une texture souple et mousseuse dite « montée mousseuse »

Incorporer le mélange chocolat à la crème montée en mélangeant délicatement.

Verser la mousse dans les coupes.Laisser prendre au frais.

Après avoir régalé les papilles de ses invités à l’apéritif du dernier dîner Florida, Adèle nous propose une entrée traditionnelle revisitée au pamplemousse de Floride !

Foie gras au pamplemousse et aux épices

Ingrédients :

- 250g de foie gras frais
- le jus d’un pamplemousse de Floride
- 1 tige de vanille
- 1cuillère à café de miel liquide
- de la fleur de sel et du poivre
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices.

Etapes de la réalisation :

Déroulez une bonne longueur de film alimentaire, vous pouvez pour plus de sécurité dérouler deux rouleaux en même temps en laissant 5 à 10cm se superposant, pour avoir plus de largeur.

Saupoudrez votre film d’un peu de sel et d’un peu de poivre de quatre-épices puis la moitié du miel mélangé au jus de pamplemousse de Floride. Étalez votre foie et donnez lui une forme rectangulaire d’environ 20cm de longueur.

Roulez le foie en vous aidant du film de manière à faire un joli rouleau bien serré.

Fermez ensuite les côtés en tournant les extrémités du film, serrez franchement c’est à ce moment que vous donnez la forme à votre foie. Repliez le film vers l’intérieur et remettez encore une bonne couche de film dans le sens de la longueur de manière à refermer hermétiquement le tout.

Passez ensuite au cuit vapeur ou à la cocotte minute (mais sans la fermer, juste en posant le couvercle dessus) pendant 14 ou 15minutes.

Laissez refroidir puis oubliez votre boudin entortillé au frigo 1 ou 2 jours.

Déballez et servez avec un peu de pain grillé, de la fleur de sel et du poivre…

Quelle est votre actualité du moment ?

En quoi le pamplemousse de Floride pourrait-il être représentatif de votre personnalité ?
Il est rose !

Quelle est votre astuce « vitalité » ?
Manger avec faim, avec plaisir et s’arrêter à satiété.

*Quelle est votre recette fétiche à base de pamplemousse de Floride ?
Le pamplemousse avec une salade de mâche et de pignons.

Vous avez fini votre recette à base de pamplemousse et il vous reste une moitié de pamplemousse, qu’en faites-vous ?
Je l’utilise en jus pour en faire une vinaigrette.

Qu’est-ce qui, selon vous, distingue le pamplemousse rose de Floride des autres variétés ?
Qu’il vient de Floride !

Comment feriez-vous apprécier le pamplemousse de Floride à des enfants ?
En l’intégrant dans une recette.

Avec quel autre aliment le pamplemousse peut-il former un duo de choc ?
La crevette.

Avez-vous un souvenir vitaminé à partager avec nous ?
J’aime bien dessiner des soleils avec la moitié d’un pamplemousse !

Site Web de Florence Pujol : http://www.florence-pujol.org/

Auteur de Les 100 mots de la Diététique et de la Nutrition, 9 € chez PUF (en vente sur Amazon) & Je Mange et je suis bien, 18 € chez PUF.

A l’occasion du dernier dîner Florida réunissant notre quatuor de chocs (Mamina, Pascale, Adèle et Dorian), Adèle nous a concocté un délicieux repas à base de pamplemousse de Floride.

On démarre donc par un apéritif ultra-vitaminé composé de trois amuse-bouches dont voici les recettes.

Mousse de haddock au pamplemousse 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de haddock
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à café de curry
- 1 jus de pamplemousse de Floride
- 1 goutte d’huile de combava

Ustensile :
- 1 blender ou un mixeur

Etapes de la réalisation :
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot ou du blender.
- Mixez jusqu’à obtention d’une consistance oncteuse.
- Servez frais.

Tarama vitaminé

Ingrédients :
- 200 g d’œufs de cabillaud fumé
- 2 tranches de pain de mie
- 20 cl de lait ou crème
- ½ oignon rouge
- 5 cl d’huile
- 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse de Floride

Ustensile :
- 1 blender ou un mixeur

Etapes de la réalisation :
- Mettez le pain dans un bol. Versez le lait et laissez le pain gonfler.
- Epluchez et ciselez l’oignon.
- Mixez les œufs de poisson avec l’oignon.
- Ajoutez le jus de pamplemousse de Floride et l’huile d’olive et mixez à nouveau.
- Essorez le pain et ajoutez le à la préparation.
- Mixez une dernière fois.

Crab’cakes acidulés

Ingrédients :
- 250 g de chair de crabe
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 100 g de chapelure (panko)
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 œuf
- ½ cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse de Floride
- 20 cl d’huile neutre

Ustensiles :
- Saladier
- Grande poêle

Etapes de la réalisation :
- Mettez dans le saladier la mayonnaise, la cahpelure, la moutarde et l’œuf.
- Ajoutez le paprika et le jus de pamplemousse de Floride
- Egouttez bien le crabe et mettez le également dans le saladier.
- Mélangez bien le tout et formez des boulettes avec le mélange.
- Mettez l’huile dans une poêle et faites cuire les boulettes une minute de chaque côté.
- Egouttez les sur du papier absorbant et dégustez les immédiatement.