Préparation : 20 min / Cuisson : 22 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 pamplemousses de Floride
• 2 courgettes
• 50 g d’olives noires
• 2 poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe de miel
• quelques branches de thym
• 4 carrés d’agneau (à 3 côtes)
• 5 cl d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• fleur de sel
• poivre du moulin

1.Lavez un pamplemousse puis prélevez son zeste. Mélangez-le avec la fleur de sel, et assaisonnez les carrés d’agneau avec cette préparation, poivrez.

2.Pressez deux pamplemousses. Pelez à vif le pamplemousse restant et prélevez les suprêmes (quartiers sans peau).

3.Lavez les courgettes, les poivrons et coupez-les en petits dés avec les olives. Ajouter les quartiers de pamplemousse coupés en deux. Dans une poêle, faites revenir à feu vif les carrés d’agneau sur chaque face. Ajoutez le beurre, baissez le feu et déglacez avec le jus des pamplemousses. Ajoutez les suprêmes de pamplemousse et arrosez l’agneau très régulièrement avec le jus pendant 6 min.

4.Faites revenir les légumes (courgettes, olives et poivrons et pamplemousse) dans une poêle avec le miel et les brindilles de thym. Laissez cuire 10 min.

5.Pour le dressage, disposez les légumes au centre de chaque assiette et posez les carrés d’agneau dessus.

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Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de daurade
• 30 g de poudre de noisette
• 30 g de chapelure
• 30 g de beurre
• 3 pamplemousses de Floride
• 100 g de polenta
• 50 cl d’eau
• quelques brins de cerfeuil
• sel, poivre

1.Préchauffez le four à 200°C (Th 7).

2.Lavez et prélevez le zeste et le jus d’un pamplemousse. Pelez à vif et prélevez les suprêmes (quartiers sans la peau) des deux autres pamplemousses.

3.Faites bouillir les 50 cl d’eau salée et ajoutez la polenta. Laissez cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement puis rajouter le pamplemousse. Etalez la polenta dans un grand moule ou sur une plaque et laissez refroidir pendant 30 minutes. Une fois refroidie, découpez la polenta à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cercle.

4.Mélangez la poudre de noisettes, la chapelure, les zestes, le jus de pamplemousse et le beurre fondu. Assaisonnez de sel et de poivre les filets de poisson, recouvrez-les de chapelure côté chair et faites-les cuire au four pendant 7 min.

5.Poêlez les cercles de polenta dans un peu d’huile d’olive 3 min de chaque côté.

6.Dressez la polenta aux suprêmes de pamplemousses sur 4 assiettes, ajoutez les filets de daurade et décorez de quelques pluches de cerfeuil.

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la soupe :

• 25 cl de lait
• 25 cl de crème
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 200 g de chocolat
• 4 pamplemousses de Floride

Pour les sacristains :

• 1 œuf
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 30 g de noix de coco râpée
• 30 g de pistaches concassées

1. Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Dans un bol, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur pour obtenir une mousse légère. Versez le liquide sur les jaunes d’œufs puis remettez-le dans la casserole, et faites cuire sans cesser de remuer avec une spatule jusqu’à ce que la crème la nappe. Passez dans une passoire fine et versez sur le chocolat concassé. Mélangez pour faire fondre le chocolat puis réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

2. Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les suprêmes (quartiers sans peau).

3. Préchauffez le four à 180°C (Th6). Coupez la pâte feuilletée en bandes de 3cm de largeur et badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Recoupez les afin d’obtenir des bandes de 3 x 10 cm. Incrustez la noix de coco râpée et les pistaches concassées dans chaque bande. Prenez-les par chacun des bouts et tournez-la de façon à réaliser une torsade. Disposez les sacristains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20min.

4. Disposez les suprêmes de pamplemousse en rosace dans le fond d’une assiette creuse. Versez l’onctueux au chocolat sur les suprêmes jusqu’à mi-hauteur, parsemez de quelques pistaches concassées et servez accompagné d’un sacristain.

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Pamplemousse rose pour une table toute rose, mon amoureux va adorer, pardon il va m’adorer !

Suprêmes de pamplemousse flambés, glace au chocolat, je vais l’envoûter en moins de 10 mn.

Il vous faut :

• 1 pamplemousse rose de Floride
• 4 cl de la vodka pour le flambage
• 100 gr de sucre en poudre
• de la glace au chocolat

Pelez le pamplemousse à vif et récupérez les suprêmes (quartier sans peau). Réalisez un caramel doré. Versez le sucre dans une poêle le tout sur feu vif.

Déposez les suprêmes dans votre caramel doré et flambez à la vodka. Laissez réduire votre caramel 2 min.

Présentez votre glace au chocolat, disposez amoureusement vos suprêmes de pamplemousse et agrémentez le tout de sirop tiède.

En décoration pour mon amoureux un cœur en chocolat ! Réalisez la préparation de ce flambage avant l’arrivée de votre amoureux, il vous suffit au dernier moment de réchauffer votre préparation.

J’oubliais : cette recette peut être pamplemoussé par un amoureux pour son amoureuse !

Belle Saint Valentin à vous !

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de 230 g env. de pâte feuilletée
• 3 Pamplemousses roses de Floride
• 1 oeuf
• 35 g de sucre en poudre
• 15 g de farine
• 10 cl de jus de Pamplemousse de Floride frais
• 1 c à soupe d’amandes effilées

1. Mettez votre four à chauffer à 200°C, th 6-7.

2. Garnissez 4 moules à tarte individuels de pâte feuilletée. Piquez les fonds avec une fourchette.

3. Pelez les pamplemousses à vif et récupérez les suprêmes (quartiers sans peau). Répartissez ces suprêmes de pamplemousses sur les fonds de tarte.

4. Dans un bol, fouettez l’oeuf, la farine, le sucre et le jus de pamplemousse. Versez cette préparation sur les pamplemousses et saupoudrez d’amandes effilées.

5. Enfournez pour 30 min de cuisson.

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Le premier qui a fini son assiette peut y goûter. A vos marques, prêt, feu, partez !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 Pamplemousses roses de Floride
• 30 cl d’eau
• 1 paquet de fraises Tagada (300 g env)

1. Pelez les pamplemousses à vifs, récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau). Versez dans un saladier.

2. Versez l’eau dans une casserole avec 20 fraises Tagada. Mettez sur le feu et remuez jusqu’à ce que les fraises Tagada soient fondues. Versez les suprêmes de pamplemousses, laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Au moment de servir, disposez la soupe dans des assiettes creuses et ajoutez 5 fraises Tagada par assiette.

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1.Lavez les pamplemousses de Floride et prélevez le zeste d’un des pamplemousses. Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau) et les couper en dés. Dans un saladier, mélangez le chèvre, les zestes de pamplemousse, les ¾ des dés de pamplemousse, les ¾ des baies roses et la moitié de la coriandre ciselée. Préparez la marinade d’herbe en mélangeant l’huile d’olive, le reste de coriandre ciselée, la fleur de sel et le poivre.

2.Disposez les tranches de saumon sur un film alimentaire. Assaisonnez-les sur les deux faces avec la marinade puis déposez la préparation à base de chèvre puis les tranches de pamplemousse dessus et roulez-les avec le film alimentaire.

3.Réservez 2 heures au frais.

4.Déroulez le rouleau de saumon et posez le sur un lit de jeunes pousses de roquette, agrémentez du reste des dés de pamplemousse. Arrosez de marinade d’herbe et saupoudrez de quelques baies roses avant de servir.

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